LA SPREMUTA DI LIMONE PUR FASTIDIOSA PERCHE' ACIDA AL PALATO HA LA PROPRIETA' DI TAMPONARE L'ACIDITA' DELLO STOMACO.
Dal punto di vista del libro di chimica diciamo che i tre gruppi carbossilici (-COOH) dell'acido citrico e infine anche il gruppo idrossilico (-OH), si ionizzano progressivamente passando da un pH moderatamente acido a un pH vicino alla neutralità (i.e. fisiologico), fino a un pH nettamente basico. Ecco perché è bene diluire la spremuta con 1 parte di succo di limone e 3 parti di acqua (meglio se tiepida).