La tendenza a sottovalutare l'importanza degli screening per le intolleranze alimentari è purtroppo oggi molto diffusa. Non si pensa ad esempio che circa il 70% della popolazione europea risulta intollerante al lattosio con gravi conseguenze  sia per la vita sociale ma anche e soprattutto per la salute.
L'intolleranza la lattosio è una condizione in cui il consumo di latte