La Celiachia  è una patologia sistemica a forte componente genetica caratterizzata da un danno infiammatorio a livello della mucosa dell'intestino, scatenata dall'ingestione del glutine. 
Colpisce soggetti di tutte le età, geneticamente predisposti, con una sintomatologia eterogenea:

• In età pediatrica i sintomi caratteristici sono diarrea, arresto della crescita e addome globoso.
• In età adulta lo spettro clinico è piuttosto ampio sia sintomi clinici sfumati come i classici problemi gastrointestinali (nausea, diarrea, costipazione, meteorismo), sia sintomi più importanti come cefalea o dermatiti.

Il test genetico è fondamentale sia per permettere una successiva diagnosi che per escludere la patologia.